Resepi Rendang Tok Asli.Min sarapan jumpa pulut inti rendang. Balik tu rasa nak makan lagi. Jadi min masak balik rendang tu.Kali ni buat Resepi Rendang Tok Asli. Min kongsikan Resepi Rendang Tok Asli dari facebook oleh Izani shadila.
 |
| Resepi Rendang Tok Asli |
Saya bukanlah orang Perak.Tapi bila sebut pasal rendang, dalam banyak-banyak versi di Malaysia ni, Rendang Tok Asli Negeri Perak juga yang menambat selera tekak saya.Teksturnya yang kering tak berkuah, pedas rempah dan cili, harum sangat. Masak sampai kering gelap atas dapur berjam² perlukan kesabaran.Kali ni saya buat daging 1 kilo setengah campur limpa 1 kilo.Saya belajar resepi ni dengan orang Perak juga.Semua bahan-bahan rencah dikisar kering.Saya halalkan resepi ni untuk yang suka mencuba
Resepi Rendang Tok Asli
Bahan hiris Resepi Rendang Tok Asli:
10 biji bawang rose dihiris halus
1-2 labu bawang putih dihiris halus
4 inci halia dihiris halus
Bahan kisar Resepi Rendang Tok Asli:
2 genggam cili kering pedas @ kurang pedas
- dicuci, direbus, nak buang biji pun terpulang ya.
- disangai dalam kuali sampai kering
- blend kering TANPA AIR
2 ketul lengkuas
5 batang serai
- dikisar kasar dgn air, lepas tu diperah buang airnya. kita guna hampas sahaja ya
1 senduk biji ketumbar
(jintan manis & jintan putih optional ya. boleh letak kalau suka)
- disangai dan dikisar kering
Bahan² utama lain:
1 1/2 kg daging pejal biasa yg ada lemak sikit² (bukan batang pinang. kita nak flavour dari lemak² daging juga)
900 gm limpa
- daging & limpa ni kita lakukan proses ‘mati air’ dulu sampai airnya kering.
- maksudnya rebus dalam periuk TANPA AIR. masak biar air daging tu keluar sendiri, sampailah air tu kering semua.
2 kg santan asli pekat
2 keping besar gula nisan (kalau guna gula melaka, boleh kurangkan sikit)
2 senduk kerisik
daun kunyit hiris
Cara masak Resepi Rendang Tok Asli:
1. Reneh santan atas kuali sambil kacau dalam 10 minit. Api sederhana je.
2. Masukkan bahan² hiris.
3. Masukkan cili kering yg dikisar kering² tadi.
4. Masak sampai terbit minyak sikit.
5. Masukkan daging & limpa.
6. Masukkan bahan² kisar yang lain.
7. Masak sampai pecah minyak.
8. Masukkan kerisik dan gula nisan.
9. Masukkan perisa & garam.
10. Tabur daun kunyit. Masak sampai kering. Kacau selalu. Proses ni dalam 2-3 jam juga. Bergantung pada kuantiti daging.
**Kalau daging belum empuk, air boleh tambah jika perlu saja ya. sebab resepi ni kalau boleh kita nak kurangkan air.
Dah siap Resepi Rendang Tok Asli nie. Sedap tau, jadi lepas masak nie kita boleh makan lagi redang yang sedap ni. Masak lama sikit pun puas hati kan. Jom masak, selamat mencuba.
